Il Forum delle Mammatte

Pasta sablèe o pasta frolla
300 g di ciocco bianco
500 ml di panna fresca
4 tuorli
zucchero a velo

La pasta sablèe: mescolare 170g di farina con 40g di zucchero a velo e mezza bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale. Fare una fontana e nel mezzo mettere 115g di burro a pezzi e l'uovo. Impastare prima questi due ingredienti e poi unire il composto di farina e lavorare il meno possibile. Formare una palla con i pezzi di pasta e appittirla come una grossa focaccia e mettere in frigo con pellicola trasparente, almeno un'ora o anche una notte.

Io ho usato la pasta frolla ed è venuta ugualmente squisita.
Si stende la pasta sottile sottile e si bucherella con una forchetta, si mette in uno stampo imburrato e si cuoce in bianco (con carta forno e pesi) per 10m con i pesi e 10 senza in forno a 180°.
Fondere in cioccolato con la panna a bagnomaria. lontano dal fuoco aggiungere le uova una alla volta, mescolando rapidamente. Versare la preparazione sul fondo della torta e cuocere in forno a 150# per 20 m, parte bassa.
Lasciar raffreddare prima di servire.
Si può guarniore con zucchero a velo e trucioli di cioccolato.

ELENA COSA SONO I PESI????

NELLA PASTA SABLèE QUANTE UOVA CI VOGLIONO UNO INTERO O SOLO TUORLO???

VERRA' LO STESSO CON CIOCCOLATO AL LATTE??? IO ODIO IL CIOCCO BIANCO!!!

come pesi puoi usare fagioli o ceci secchi per far si che la pasta non si gonfi in cottura, io a volte uso anche un altro stampo, prima metto della carta forno a contatto con la torta e poi un altro stampo sopra....funziona lo stesso
L'uovo è intero e per il ciocco, non che dirti, credo che venga squisita lo stesso, prova così ci sparai dire