Il Forum delle Mammatte

150 g fecola
350 g farina 00
250 g di burro
1 uovo
150 g zucchero, preferibilmente a velo
una bustina di vanillina

Questa è una frolla per i biscotti tipo occhi di bue che ci aveva suggerito una bravissima signora di Bari, Porzia, che scrive sul mensile Dolci. Sempre sue sono le indicazioni per decorare le torte con i coloranti e il marzapane.

Se avete l’impastatrice o il mixer impastate a macchina la frolla, altrimenti anche a mano si lavora bene: l’importante è che il burro sia freddo di frigo, a pezzetti, e che appena arrivati al briciolame ne facciate subito una palla senza lavorare troppo e riponiate in frigorifero circa un’oretta per rassodare. Per questi biscotti io ho usato solo 200 g di burro alleggerendo leggermente l’impasto, però mi sono resa conto che così facendo si rompeva molto più facilmente una volta intagliato, quindi usate proprio le dosi di Porzia e non lasciatevi tentare dal “light”. Allora, dicevo, prima di riporre in frigo ho diviso a metà l’impasto e una parte l’ho reimpastata con una generosa cucchiaiata di cacao amaro in polvere. Tolti i due salamotti dal frigo ho steso prima quello al cacao sul piano leggermente, ma solo leggermente infarinato, a circa mezzo cm di altezza, e ne ho ricavato tanti dischi del diametro di circa 5 cm con un tagliabiscotti; li ho infornati a 180 ° (forno statico) per una quindicina di minuti, anche venti se necessario, e li ho sfornati. Non devono cuocere troppo altrimenti si bruciacchiano. Poi ho ripetuto l’operazione con la sfoglia bianca e con il tappo di un burrocacao ho ricavato gli occhi delle faccine; messi i biscotti nella teglia (antiaderente o con carta forno) ho ritagliato con il coltello anche le bocche ( è un’operazione più delicata e vale la pena di farla con i biscotti ormai sull’appoggio definitivo). Ho cotto pure questi - attenzione, devono solo leggermente dorare – e quando si sono tutti raffreddati ho sciolto del cioccolato fondente, circa due etti, in un pentolino con un dito di acqua e ho messo un po’ di cioccolato con un cucchiaino sopra i dischetti neri, sopra i quali ho appoggiato quelli bianchi. Li ho fatti rassodare per tutta la notte e la mattina sono stati un’ottima colazione della festa!

Preparo spesso gli occhi di bue – i biscotti accoppiati con il buco in mezzo –usando questa ricetta e marmellata di albicocche oppure fragole per farcire. A Carnevale li faccio in versione mascherina, ritagliando una sagoma di maschera da un cartoncino e usandola come “stencil” per ritagliare con un coltellino le mascherine di frolla.

C'è qualcosa che non va nel link rimettimi il link all'immagine ed a ridimensionare ci penso io; altrimenti su imageshack spunti la casella Resize Image , e scegli il formato che preferisci (320x240 o 640 x480 vanno benissimo!); poi procedi con l'host

Sabrilla, ho spremuto le meningi... Ho usato Tinypic sotto suggerimento di mio marito (perché Imageshack proprio non mi voleva ridimensionare l'immagine) ed ecco il risultato!

Grazie di cuore per tutto! Che bello, moderatrice di una sezione di cucina! Ma sarò capace? Grazieeeeeeee!

Benissimo MammaLauretta...in effetti a volte imageshack è capriccioso!!!
I biscottini sono davvero deliziosi a vedersi...immagino lo siano ancora di più al palato!!!

P.S. certo che sei all'altezza...io nomino moderatori solo con cognizione di causa non ti chiedo nulla di più di quello che hai già fatto. Per me l'importante è solo disponibilità e continuità.Visitando il tuo blog ho visto che di ricette sfiziose ne hai parecchie da condividere!. Continua così!

bene! quando arrivo a casa mi cimento anch'io... ho giusto acquistato una BUSTA con l'impasto già pronto per una torta allo yogourt e gocce di cioccolato bianco! compri... apri... versi... inforni... controlli che non bruci e voilà

Macca....... mi sa che è la stessa identica ricetta che uso io!!!!

BLUE