Il Forum delle Mammatte

Ieri pomeriggio ho fatto diverse infornate di questi biscotti, volendo trovare una soluzione diversa dai soliti frollini ottimi ma burrosissimi. Penso che basteranno per tutta la settimana!

***BISCOTTI PER LA COLAZIONE META' BURRO E YOGURT***

600 g di farina 00 (oppure, meglio ancora, 400 g di farina 00 e 200 g di fecola)
300 g di zucchero
150 g di burro
150 g di yogurt
un uovo
10 g (mezza bustina) di ammoniaca per dolci
per decorare: un albume leggermente sbattuto, granella di zucchero, zucchero di canna, codette

Mettere tutto nell'impastatrice e impastare: viene un impasto morbidino che si deve riporre in frigo per un paio di ore avvolto a salamotto in una pellicola. Si può preparare il giorno prima.
Al momento di infornare, tagliare un pezzo di impasto, stenderlo allo spessore di circa 3-4 cm (non di più) sul piano leggermente infarinato con le formine - io uso una forma a rombo -, ricavare i biscotti e disporli sulle teglie foderate di carta forno. Spennellare di albume e decorare a piacere.
Cuocere a 190° per circa 15 minuti. Devono gonfiarsi e dorare leggermente. Potrebbero rimanere ancora un po' morbidi sotto non appena vengono sfornati, ma quando si raffreddano si induriscono.
Sono leggeri e friabili per la presenza dell'ammoniaca per dolci che in cottura manda un odoraccio ma che poi non si avverte proprio più. Attenzione a non eccedere nelle dosi.

mmmmh sembrano buonissimi dall'immagine !
Io adoro fare biscotti , sanno tanto di famiglia felice !
Magari provo , anche l'idea di usare l'ammoniaca mi piace ...mai usata e sono terribilmente curiosa di sentire di cosa sa (saprà mica di ammoniaca ?? bah bah bah )

Come dire... in cottura sa di tinta per i capelli ma poi sparisce, assicurato, l'odore.
Importante è non fare i biscotti troppo alti, masismo 3 mm, perché altrimenti nei composti spessi l'ammoniaca non riesce ad evaporare e il dolce prende odore.